阿拉斯加長蟹腳 香港盛產海鮮但要食到新鮮的海產,大家都會想起去去西貢貝袋澳、碼頭甚至離島區,奈何這些地方都比較偏遠,放工冇車的話,都很難提得起勁入去大快朵頤,即使最近市區的鯉魚門也不就腳。所以歎海鮮不講價錢,單講時間已經是奢侈的事。 撰文、攝影:潘蔚能 我的個人專頁:https://www.facebook.com/poonwainang 家住九龍城最近發覺原來不用往老遠,也可以品嚐到西貢的海鮮的好地方,位於城南道的雷公子海鮮串燒大排檔,單睇招牌以為食串燒海鮮之類的菜式,原來炮製海鮮才是招牌菜式,而且非常新鮮,有自設海鮮魚缸並從澳洲、東南亞等地直接入口海鮮食材。 店主會建議烹調方法去處理海鮮,以保證你可以用原味品嚐到海鮮味道之餘,也有豐富味蕾的口感。 冷食瀨尿蝦 超級大瀨尿蝦從東南亞進口,以往食開都是用椒鹽,美味卻掩蓋蝦本身味道。今次以清蒸後立即冷凍瀨尿蝦,肉質立即變爽而且鎖著鮮味,內裡的蝦膏像溫泉蛋狀,味道馥郁,怕生吃又想品嚐到生蝦感覺的人最適合不過。喜歡有更活潑的味道,可加入適量的檸檬汁助味。 活龍蝦刺身 我覺得整晚上菜中高潮所在,單睇賣相已經夠「震撼」,全隻澳洲龍蝦,上檯時觸鬚還會動,新鮮程度已經有保證。果然,每一片龍蝦肉入口十分清脆俐落且有嚼勁,肉味淡淡然少許海水味。 原隻阿拉斯加長蟹腳 問店主如何主理?他二話不說就以清蒸,烹調技巧跟其他海鮮一樣控制時間最重要,這個長腳蟹食法有點不同。店主提議將長蟹腳點熱牛油來伴吃,以帶出蟹腳濃郁味道。不過我認為點牛油太過膩,還是直接吃比較好。 象拔蚌刺身 象拔蚌通常都是刺身上菜,要取決是否美味,食材新鮮程度是非常重要。這款象拔蚌刺身 就做到要求,肉質爽脆,師傅把象拔蚌切成厚片,讓口感更豐富。 當晚還有其他出色菜式,例如:荷葉蒸花甲、燒雞翼、燒海蝦、燒矮瓜等。期望下次可以再去試其他菜式。 實用資料: 雷公子海鮮串燒大排檔 地址:九龍城城南道33號龍城大廈地舖 電話:2217 6177 / 2217 6977 營業時間:星期一至日: 16:00-02:00 燒雞翼味道濃 冷食瀨尿蝦 象拔蚌刺 活龍蝦刺身 自設養殖魚缸保證新鮮