Blogger's Best Kept Secret 美食焚化爐 - 抵食 Lunch 哪裏找? 學習中菜有中華廚藝學院,西廚呢?其中一個途徑是香港西廚學院。 由灣仔舊校遷至北角後,光顧過好幾次,每次都遇上不同面孔,因為在兩年的學習期中,學生會先後派往不同酒店實習。學校為令學生有多點實習機會,特意將校舍的一部分打造成餐廳布置,街外人只須事先登記做會員(是免費的!),就可以在星期三至五的午間,以優惠價去品嘗 4 道菜午餐,一般而言有 A、B 兩種套餐選擇。 這次的午餐頭盤是 Crabmeat Salad with Avocado,賣相清雅,簡單的用兩片青瓜團團圍住蟹肉沙律,上面放上少許溫室豆苗,旁邊是幾片牛油果,滑溜可口。 餐湯是 Mushroom Cappuccino,上層的泡沫打得輕柔鬆軟,幼滑如絲,又有淡淡的蘑菇香味,下層是熱辣辣的蘑菇湯,配上有罌粟花籽的麵包,煙韌的口感很特別。朋友的南瓜湯賣相更加超班,只是在寒冷的天氣下,稍為降溫,唔夠熱。 吃過兩道菜後,主菜點了 Lamp Chops Provencale, Polenta and Broccoli,足足有三件新西蘭羊扒,羶味輕盈,烤得比較熟,配以粟米糕及西蘭花,粟米糕可是很特別的配搭,足見誠意。甜品是 Praline Bavarois, Raspberry Coulis,吃起來有點像慕絲,有很濃稠的杏仁香味,配合紅桑子汁的微酸,令味蕾在厚重的味道中,夾雜了絲絲的清新感覺。最後當然是來杯咖啡,雖然並非甚麼名牌 expresso,但也不過不失。 由於是會員,一個 4 道菜 set 埋單只是 $69/位,沒加一,便宜得令人發笑。 雖然學員在介紹、擺餐、收拾及應對上偶有甩漏,但請大家記着他們都只是初生之犢,不妨以欣賞、鼓勵的態度看待,多點支持這班年輕人吧! Mushroom Cappuccino 驚喜!泡沫打得輕柔鬆軟,蘑菇香味淡淡散出,有水準!南瓜湯的賣相有大餐廳風範。 Lamp Chops Provencale, Polenta and Broccoli 竟然有 3 枝羊架!無問客人烤至幾成熟,烤出來介乎半生熟和全熟之間。 Crabmeat Salad with Avocado (後) 蟹肉分量非常多,一點也不欺場。 Praline Bavarois, Raspberry Coulis 有很濃香的杏仁味,已經食到很飽,微酸的紅桑子汁正好消膩。 每個 lunch 只可 serve 24 人,大約 8 張左右,因此要提早一星期預訂。 美食焚化爐 http://oliphi.mysinablog.com/ 04 年開始撰寫網上食評,在不同飲食界網站發表過千篇文章,亦曾為飲食雜誌介紹本地食肆及撰寫深圳飲食小冊子,足迹涉及中港澳。 (摘自《U Magazine》文、圖:美食焚化爐)