香港人酷愛日本菜不無道理,全國各地都有不同的食材,而且精益求精,加以改進,單是士多啤梨,便試過熊本、宮崎及福岡的出產,又各具風味。 點擊圖片放大 今次美麗華酒店的 Whisk 西餐廳,為了隆重其事,從日本邀請了著名食府博多屋總廚 Yasuhiro Yamada 來港,與酒店主廚 Oliver Li作廚藝交流,將福岡的上佳食材,化成餐桌上的美食。 餐前先來一杯 Amaou Premium Sparkling Wine,色彩艷麗,氣味芳香,原來是選用名物福岡甜王士多啤梨釀製,再放入原粒士多啤梨,的確是完美組合。 未上菜,就以麵包籃暖暖胃,配以出色的紫菜牛油,實在忍不住先掃一round。 EBISU OYSTER Rapum Blossoms, Mentaiko 惠比須岩蠔 油菜花 明太子 採用突破傳統的「單籽」養殖法, 由於博多灣海藻繁盛,自然陪養出肥美的惠比須岩蠔,更曾在2012年 日本生蠔大賽中獨佔鰲頭。 蠔肉爽身甜美,放上油菜花及明太子,不單令色彩更絢麗,而且帶少許辛勁,品嚐起來是更具層次。 SHIKANOSHIMA ISLAND CLAM Tofu, Shironegi Onion 志賀島淺利蜆 豆腐白蔥 很清淡的一道菜,蜆肉雖然細小但非常甜美,翻看資料, 原來要經過兩年的繁殖及滋養,加上人手採集, 所以產量稀少,吃起來更覺矜貴,但豆腐的香氣與蜆味好夾,而且白蔥絲的幽香,令人更覺清雅。 點擊圖片放大 +2 SUMIYAKI SAZAE WHELK Myoga Salad 炭燒海螺 茗荷 野菜 螺肉烤好切成小段,再放入海螺殼內,海螺口以雞蛋封好,螺肉柔韌富彈性,非常有嚼口,咬落帶少少甘,另一配角大根,清甜可口,入口即化,質素超好,只覺份量太少不夠喉。 SAKURA SEA BREAM SHIOYAKI Matsu Kinoko, Kombu 鹽燒櫻鯛 松之子 昆布 烤得魚香四溢,肉質細嫩可口,配以菇菌、迷你蘿蔔與及從日本引入的昆布啫喱,風味獨特。 YAME TEA Wagashi 福岡八女茶 和果子 壓軸是福岡八女茶和果子,賣相亮瓏,入口甜美,真是令人回味。 雖然客席主廚 Yasuhiro Yamada 已返回日本,但大家仍可品嚐這個「嚐味晚宴菜譜」,的確是個喜訊。 P.S : 「福岡尋鮮之旅嚐味晚宴菜譜」,由3月8日至22日逢星期一至六晚上6時30分至十時供應。 六道菜(HK$890)/ 四道菜(HK$690) Facebook 專頁 : Whisk 酒店專頁 : The Mira Hong Kong 地址 : 尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓 電話 : 2315 5888 味道 : 4 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5 希望各位喜歡這篇文章的朋友,請在我的專頁上剔"LIKE",當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip