夜茶都可以有Fine Dining Feel,紮實又有水準!! 有時候放工,不想吃得太飽,偶爾都想吃件包,嘆杯茶,但有水準的點心店實在太少,而早前有朋友推介位於海港城內的唐人館。 點擊圖片放大 +3 店內的裝潢,大有昔日上海灘的海派風格,細微處展現出貴氣,室內更可以遠眺對岸,在黃昏日落時份,倍覺寧靜舒適。 店內的茶葉是來自潮州的鳳凰單叢茶,選用海拔千呎以上由採擷到製成茶葉,要在一晚之內完成整個過程,加上是獨家代理,如非顧客,根本享用不到。 望望餐牌,有近36種點心,而且是任點,實在是有期待。 今次仗著人多,點心都可以多叫幾款。 筍尖鮮蝦餃 Steamed Shrimp Dumplings “Har Gaw” 餃皮搓得通透,柔韌而有彈性,筍絲切得幼細,加入大地魚粉及高湯,味道實在是無懈可擊。 山東菜肉餃子 “Shandong” Poached Pork and Vegetable Dumplings 是點廚的得意之作,充滿傳統風味,餃皮絕不拖泥帶水,滑溜可口,蘸點一下醬油,肉味更鮮,食落惹味。 潮式韮菜餃 Steamed “Chiu Chow” Chinese Chives Dumplings 味道清新可口,通透的餃子皮,可望到翠綠的餡料,味道清新,吃得出韮菜刴得細碎,真是一絲不苟。 招牌小籠包 Signature “Xiao Long Bao” 餡料鮮度十足,湯汁原來是事先煲足6小時,認真得令人咋舌,包子皮夾起時,席間十件都毫無穿破,搓皮的功力無庸置疑,誠意推薦。 古法馬拉糕 Traditional Cantonese Sponge Cake 以自家發酵的老麵種來搓製,質地份外自然鬆軟,甜而不膩,欖仁的香氣,令味道更佳。 安蝦鹹水角 Deep-fried Croquettes “Ham Shui Kok” 拎上手時,仍感到熱力,而且指尖沒多餘的油份,色澤金黃,水準極高。 潤澤上素鵝 Bean Curd Sheet Rolls Filled with Assorted Mushroom 腐皮濕潤又富豆香,夾層間放入雜菌以增加層次感,愛素食的朋友可不要錯過。 脆皮蝦多士 Deep-fried Shrimp Paste on Toast 大廚在油溫的控制上有一手,多士炸得泛黃,入口脆卜卜,蝦肉爽彈,已很欠沒遇上了。 金錢雞 Char Grilled Pork with Chicken Liver 賣相從未見過的小巧,雞肝是黃沙膶,連同叉燒夾起冰肉,口感豐腴,極之邪惡但又非常吸引。 整個點心菜單,足有36款任食,而且會定期更換,加上單叢茶無限量供應,CP值爆燈。 All you can eat and free ¬flow of Chao Zhou Style Tea 每位港幣$328元,另加一服務費 由晚上6:00 - 10:30供應 除了點心之外,唐人館的中菜同樣紮實,今次主打師傅李翔的匠心之選 (Chef Li’s Signature Dishes)。 鹽燒鮑魚 Roasted Abalone with Sea Salt 單是賣相已經花心思,肥大肉厚又花,咬落外層酥化而內裡柔韌,好味。 辣子田雞腿 Deep-fried Frog Leg with Dried Chili, Garlic and Peanut 師傅說是兩頭田雞,因為體形勁大,表面同樣有種酥化感,大量花椒乾堆滿,令田雞腿有陣辛勁,原來最入邊的田雞腿會更辣,大家要注意。 咕嚕蝦球 Wok-fried Prawn with Sweet and Sour Sauce 甜酸汁的調教平均,蝦球大隻又爽口。 頭抽皇脆皮燒雞 Crispy Chicken Marinated with Premium Soy Sauce 皮脆肉香,可以說是店方的名物,上皮處理得相當紮實,已很久沒踫上了。 鮮茄和牛焗飯 Fried-rice with Wagyu Beef Baked with Mashed Tomato 小小的一盅,用上新鮮番茄,跟和牛是絕配,入口豐腴,如果表面能夠焗得更乾身一點就更合心意了。 芋蓉燉鮮奶 Double-boiled Milk Pudding with Taro Purée 令席間每位朋友都清碗的上佳甜品,芋蓉磨得細緻幼滑,而墊底的燉鮮奶鮮甜味美,滑溜得出奇,兩者的融合,沒一點衝突,反而互補不足,很欣賞大廚在處理芋蓉上,絲毫不下豬油,夠晒健康。 除了優美的環境,令人有Fine Dining的感覺,重要是食物出色,尤其是對點心有要求的朋友,更加是一個必然之選。 地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城港威商場4樓4101號舖 電話 : 2157 3148 味道 : 5 環境 : 5 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5 希望各位喜歡這篇文章的朋友,請在我的專頁上剔"LIKE",當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip