食得好 – 傳統粵菜秘店

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食得好呢個名字改得真好,現在要食得好,真是有點難度。坊間有很多食店千篇一律,潮流興什麼,便一窩蜂去開,前陣子的蒸氣火鍋,再早一輪的炸雞,再早早早一輪的拉麵店,想找一間傳統的粵菜館就有點難度了。幸好,友人在天后的一個偏遠角落發現了這間專做傳統粵菜的小店,我的笑顏再次展現了。

IMG_8265店舖的確有點僻,不過距離地鐵站也不算太遠,十數分鐘已可抵達。推開大門一看,地方不大,只有數張枱,可是樓底卻很高,中間還掛著一盞奢華的水晶吊燈,感覺有點名人飯堂的氣色。

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餐廳主打傳統手功粵菜,可以在這兒找到一些漸漸失傳的菜式。首先由傳統迷你蝦多士打開序幕,每塊蝦多士都炸得金黃香脆,一點也不油膩,加上蝦的形狀很美,貼貼服服黏在多士上,很久沒有看過製作精美的蝦多士了。同時,也有帶點點創新的香煎鵝肝薄餅,我只能說這個太邪惡了,香酥的薄餅中夾著的不止鵝肝,還有芝士,配合起來很滋味。
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近來天氣漸寒,來一碗花膠燴蛇羹來滋補一下就最適合不過。湯底清香不杰,用料亦非常充足,蛇肉的比例很多,伴上筍絲、木耳絲、肉絲及花膠絲,每一口都是美味,加點檸檬葉、菊花及南乳薄脆,令人回味。
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古法羊腩煲本是是夜的主角,很可惜地小弟是不吃羊的,只是吃了些竹筍及枝竹,醬汁方面確是惹味,友人也說味道很好,肉質也燜煮得很腍滑。

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接著的我可以吃了,是柚子扣肉,起初看見餐牌時,有一刻以為是柚子蜜來扣肉,但其實是柚皮扣肉,腩肉鬆化,肥而不膩,與入口即溶的柚皮層層相隔,吃起來很惹味,配上一碗白飯,實在無得頂。
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另一道做得很好的懷舊菜是順德煎釀鯪魚,賣相活靈活現,彷彿在擺動著尾巴般。魚皮一點也沒有弄破,餡料鮮味而豐富多料,整體做得很不俗。
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可是,全晚最深得我心的是住家豉油雞,豉油味香噴噴的,入口會有點甜,但鮮味慢慢滲出。雖然顏色頗深色,但味道入味之餘一點也不過火,肉質更是嫩滑,很久沒有吃過這麼肥大肉厚的了。
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全晚也沒有菜,以一個家傳豆腐盒來取代蔬菜的位置。這個豆腐盒一看就知手功野,將豆腐雕空,將炒什錦粒粒釀入,豆腐吸收了炒粒粒的味道,吃來很清爽,一點也不膩。
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最後,就以一道生炒臘味糯米飯來作結,第一啖帶點點嚼口,另一啖又會很軟熟,證明真是生炒的,如果蒸出來炒的,整盤也會同一種質感,但如果生炒總是避免不到均勻度的,但炒得卻很好吃,煙煙韌韌,吃後真是滿足。

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這間主打傳統粵菜的小餐館,看得見大廚的細心及手藝,決定下一次來之前,試下問下有沒有香酥鴨、糯米雞及焗魚腸等等的手功菜先。
 
 
食得好
天后興發街98-104佳景大廈10號舖
晚餐 ($350 – $400)
好味指數 (★★★) 【5★為最高】
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