不少人把臘肉買回家後不知道臘肉怎麼做好吃,其實臘肉的吃法是相當多的,可以把臘肉先煮熟,切成片後直接炒制,也可以把臘肉做成回鍋肉和臘肉炒飯,臘肉的味道肥而不膩,帶有臘肉特有的香味。還可以和蒜薹,蒜苗或是韭菜一同炒。總之臘肉是一種非常可口的食物,具有獨特的味道,下麵我們就來看看臘肉有哪些營養價值以及臘肉怎麼做好吃寶寶便秘。 臘肉怎麼做好吃 1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸,可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面也可以去除臘肉上過多的鹽分。同時可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽,吃起來也會更加安全。 2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。 3、吃臘肉的時候不要和幹性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配,因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。 4、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用韓國 泡菜。 臘肉怎麼做好吃2 臘肉的營養成分 在知道臘肉怎麼做好吃後我們還需要瞭解一下臘肉的營養成分。大家都知道豬肉,肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。那麼臘肉又是什麼情況呢,是不是與豬肉的成分一樣?大家都知道臘肉是指肉經醃制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品,與豬肉比起來肯定有很多營養成分都改變了,經過醃制後,它裏面含有大量的鹽分,100克臘肉的鈉含量接近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。又因為經過長期醃制,臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質。臘肉還含有一定數量的膽固醇,每100克含膽固醇123毫克左右,比豬肉要高50%。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量甚至高達50%。 臘肉具有的營養價值 在平時生活中我們不能只知道臘肉怎麼做好吃,還要知道它具有什麼營養價值。大家都知道只有不飽和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等)對我們人體是有好處的,而臘肉中的脂肪,因為它是動物脂肪酸,所以為飽和脂肪酸,對我們人體非常不利,甚至有些人還會因為食用動物油而中毒腹瀉。因此我們還是不能肆意的吃臘肉,豬肉製成臘肉後,營養成分大量損失,還有瘦肉裏的維生素B1、B2,維生素C等含量幾乎為零。可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外,它沒有一點營養成分,並且也對人體非常不利,可以說是有百害而無一利。但是也不是說一點也不讓吃,還是可以少吃,做菜時可以先採用蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裏面肉的鹽的含量,也就可以多吃了韓國 泡菜。 臘肉怎麼做好吃1 臘肉的副作用 上面給大家說了臘肉的好處以及臘肉怎麼做好吃,但是還是需要給大家說一下吃臘肉需要控制。因為臘肉的脂肪含量非常高,比豬肉要高50%!很多證據表明飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。臘肉在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素幾乎喪失殆盡,如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。臘肉含鹽量很高。長期大量進食臘肉會在無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。並且臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質。