幾年前在電視上的一個飲食節目內看到了那個少年食神Michael介紹沙田18 一直很想試試看那據說是全港數一數二的北京填鴨 節目的簡介說道:“要做出地道美味的北京填鴨,對每隻鴨子的挑選必須非常嚴格。所以這裡的鴨子除了全部來自北京之外,每隻都是養到45天大、重約3kg,燒鴨的時間控制在70-80分鐘之內,才能做到足夠脆皮,又足夠入口即溶。” 從前只在我家附近的小茶樓吃過片皮鴨 只覺得和普通平日吃的燒鴨分別不大 看完那個節目後實在很想試試看真正好吃的北京填鴨 只是一直未能湊夠人數 北京填鴨不是一兩個人可以吃得完的 湊了幾年 上個月總算在我的生日湊到6個人 陪我組團叫鴨去: ) 沙田18位於大學站外的凱悅酒店內 交通方便 一出火車站走幾步就到了 餐廳內環境不錯 和一般中菜餐廳的感覺不太一樣 不過昏暗的燈光就不太適合晚上拍照 先來看看桌上的醬料 左邊的是黑麵醬 右邊的是蒜泥 而中間的是白砂糖 我知道片皮鴨會加上黑麵醬和蒜泥 但加上砂糖到底是配什麼的?@@ 前菜 左邊的好像是蘿蔔 味道有點怪/_____ 那兒的北京填鴨基本上是需要預訂的 如果沒有在一天前預訂或臨時Walk-in的話就只能碰碰運氣了 我們預訂了一隻半的片皮鴨一食 (一隻: $538 半隻: $328 第一次吃到那麼貴的鴨LOL) 所謂的半隻鴨其實也是一隻完整的鴨 只是比較迷你而已 一食是指單單吃片皮鴨 二食是加上炒鴨菘生菜包 三食是把剩餘的部分熬湯 不過我的主打目標只有片皮鴨 其他兩款都引不起我的興趣LOL 因為是預計的 所以一坐下點好菜安頓好了便可以馬上上主菜了 過了一會 一位師傅出現在我們檯附近 開始動起刀來 熟練的刀法 不消一會便開始上菜了 第一碟上場的是淨鴨皮 我還是第一次看到燒得這麼漂亮的鴨皮~~~~ 皮下的脂肪分佈很平均 不會太肥 也不會太乾 桌上的砂糖原來是用來配鴨皮的 口感令我一試難忘 非常脆 卻又入口即溶 砂糖抵銷了鴨皮的油膩感 鹹味和甜味平衡得恰到好處 是我最喜歡的一碟菜色:D 接下來是傳統的餅皮包鴨 可以選擇包淨鴨肉或皮連肉 不過我個人覺得如果吃淨鴨肉就會失去了片皮鴨的意義 :3 所以還是較喜歡皮連肉 幸好有朋友超級愛吃很瘦的淨鴨肉 替我們包了底XD 蒜泥的味道太重了 我喜歡淋上黑麵醬 皮燒得夠脆 包上餅皮後 仍然可以吃出脆皮的口感 配上肉的質感 雙層滋味 的確比我從前在茶樓吃的好吃多了~~~~ 除了招牌片皮鴨外 我們也叫了幾道小菜 厚街臘味煎魚餅 ($188) 在去之前搜尋過食評 很多人都說這個魚餅好吃 但是我認為以這個價錢來說並不太值 魚餅煎得挺好 但味道不算突出 間中會咬到臘味 但味道和魚餅不太合襯 所以整體以言一般 第二道是到茶樓常點的咕嚕肉 因為大家都有點餓 還未拍照便已經清掉一半了 咕嚕肉的質素不太好 我夾的那一塊整塊都是肥豬肉/_______ 朋友們說他們夾的肉還可以接受 普普通通 但菠蘿非常新鮮 和平日咕嚕肉伴碟的差很多 結果這一碟值得贊賞的反而是陪襯的菠蘿LOL 接下來是好評甚多的籠仔糯米蒸腩排($188) 荷香糯米飯包著排骨 聽說是煮起來很費時的一道菜 咬下去口感特別 味道也不錯 只是腩排對我來說有點過油 其他朋友都覺得挺好吃 : ) 最後來的是蟹籽薑米炒飯($150) 可算是我除了填鴨外我最喜歡的一道菜 :3 飯炒得很乾身 粒粒分明 調味適中均勻 加上薑米的微辛刺激味蕾 所以很快全碟便已被清光 值得推介~~~~ 吃完了主菜自然要試試這裡聞名的Fushion甜品 點的是白芝麻雪糕($38)和五糧液朱古力雪糕($38) 白芝麻雪糕其實好像和平日吃的普通芝麻雪糕味道沒什麼分別 只是灰色和白色的差異 再在上面加上一條芝麻脆脆 不算特別 相反 五糧液朱古力雪糕就真的稱得上獨特了 第一口吃下去其實覺得有點太苦了 不過多吃幾口後便覺得有點像很濃很濃100%的黑朱古力雪糕 五糧液和朱古力味沒有蓋過對方 而是互相配合 不過五糧液的酒味不是人人都喜歡 我的朋友便覺得太苦了還有點辣 我就覺得還不錯 整餐下來 除了招牌的北京填鴨外 價錢有點偏貴 因為以這樣的價錢來說 質素應該再好一點才對/________ 但片皮鴨的確是值得的~~~~ 如果下次再去吃的話我大概只會點片皮鴨了 那些Fushion甜品腐乳芝士蛋糕和清補涼雪糕還是留給有勇氣的人LOL