夏日炎炎,一杯清涼飲品的確涼透心。飲杯新鮮果汁,雖然糖多但勝在天然。但如果你以為飲果汁就等於吃了生果,那你就大錯特錯了。 大家都知道,水果榨了果汁後,就沒有了纖維。如果只是那麼簡單,添加些纖維就不是一樣嗎? 當然不是一樣。 水果降糖尿病 果汁增風險 哈佛大學一份研究報告指出,進食整份生果,例如藍莓、提子、蘋果等,對降低糖尿病二型的風險有顯著功效 ; 相反地,只喝果汁的人反而會增加風險。所以同一份生果,整個吃及只喝果汁的結果,差別極大。 再者,如果你每天吃蘋果,膽固醇會下降。但如果每天吃的是蘋果汁,則有截然不同的結果,最麻煩的,就是三酸甘油脂。 膳食纖維不單止促進便便 纖維不單止促進便便的次數;更重要是,纖維可以被腸臟細菌消化,再被轉化成短鏈脂肪酸,提供一連串促進身體健康的效果,例如抑制病菌生長、增加礦物質吸收 — 例如將脂肪酸直接注入人體直腸後,能刺激鈣質吸收。例如,要為踏入青青期的青少年增加骨質密度,除了多吃高鈣食物之外,亦要多進食含天然膳食纖維豐富的食物。我們體內的益生菌可以利用膳食纖維去維持正常腸臟結構及功能,防止及舒緩結腸性腹瀉 ; 及刺激增加結腸血流量、腸液、電解質等達5倍。 水果≠果汁+纖維 但如果膳食纖維是區分生果及果汁的唯一分別,那麼果汁生產商何不在果汁內加些膳食纖維,將份量增加至和一般生果無分別? 實情不是這麼簡單 ................. 繼續閱讀全文 轉自 e t n e t 經 濟 通 DIVA品味派 識食Hea住瘦