另一頓生日飯是由好友為我安排,選址大坑的「壽司藝」。 趟門而入,便見一張約有十個座位的壽司bar枱。 另有一間獨立廂房,約可容納八位客人。 放滿林林總總清酒的馬拉松酒櫃,不乏一些難得一見的好酒。 充滿「動感」的玻璃球,一羣羣來自築地的泥鰍BB正樂在暢泳中。 Omakase 有三款選擇,包括「月」、「彩」和「藝」,價錢分別為$1080、$1280 及 $1680,最後我們選擇了中價的「彩」。 先以一碟「鱈魚乾配沙律醬」作開場,香香脆脆的配上沙律醬同吃,幾難會不好吃吧? 把伴碟的海帶蘸點酸汁和山葵同吃,好味又健康。 Wasabi來自山葵之鄉 ⁃ 靜岡縣,別看它的的式式,不妨留意那些高級超市;一小個也要價七、八十大圓呢。其矜貴處在於天生的要求多多、難服侍,天生有潔癖,水質稍差即枯萎,適合生長的環境並不多,而靜岡是其中之一;亦是產量最優最豐的地方。 鱈魚乾吃得七七八八,前菜也已準備好了。 鮮蝦,芡菇片、木之芽麵豉冬筍~ 蝦爽甜,陪襯的不是薯片;而是現已不多見的芡菇,經油炸後香香脆脆,沒有蒸煮過後帶微苦的弊端。冬筍清甜無渣;好吃!  築地泥鰍~ 話咁快,剛剛還在暢泳的泥鰍BB已成了我們的盤中餐,甘甘脆脆,一口一條實在吃個不停。 九州左口魚~ 分別品嚐了薄切及魚邊兩個部位,晶瑩的薄切入口煙韌;清爽帶微甜,蘸酸汁吃最為匹配。而魚邊位就是另一截然不同的滋味,油份充足,甘香豐膄!  北海道粒貝(海螺)~ 鮮甜爽脆,一旁的檸檬則視乎個人喜好,因貝類本身帶有一點兒「腥氣」,對喜吃的人來說當然沒什麼問題,反而因這特質而顯得更迷人;對我來說,當然是「淨食」了。有需要的,在薄薄的檸檬片上擦幾下便可。 北海道牡丹蝦~ 膠質重、黏黏糯糯,啖啖肉,吃著滿口鮮甜。 牡丹蝦頭可選擇鹽燒或加入味噌湯煮,我揀了鹽燒,友人就要了湯煮;蝦頭炸得非常甘香酥脆,絕對合我意! 朋友的湯煮就沒有試了,聽說比較鹹了點。 深海池魚(大池魚)~ 這是我其中之一款至愛魚種,一口咬下去,清甜鮮爽,然油脂卻不小,魚味濃郁。 新鮮關鯖魚(大分縣) 師父把魚肉分為兩種吃法,分別是刺身及用火槍燒熟魚皮。 刺身鯖魚,配上薑茸醬油,更帶出魚的鮮味。 而用火槍燒熟魚皮,除了帶出一陣炭火香外,更把魚油逼出,感覺上更滋潤好味。  中途師父忽然給每人一片仙人掌葉,原來是作清味蕾之用,認真细心。 中拖羅~ 清甜無筋,油潤軟嫩,不要被面層的山葵嚇怕,新鮮的只有微微的辛辣、更多的是山葵獨特的清香,兩者實在相當合拍。 燒吞拿魚~ 經火槍燒過的魚肉油脂更盛,簡單的灑上岩鹽、塗上山葵,以紫蘇葉及紫菜裹著來吃,美味!  西京燒銀鱈魚~ 充滿油份的銀鱈魚滑到不行,以味道偏甜、鹽份只有5%的西京白麵豉醃漬最為適合。 此時,師父為我們備了一些漬物,有麵豉蒜頭、紅酒蕎頭、五色芝麻牛蒡,務求令已微感滿足的胃口再次打開;以迎接壓軸的壽司登場! 正式進入直路,今晚最後的七款壽司。 帶子壽司~ 柔嫩鮮甜,置於壽司飯上的丁點柚子皮,微微的橘香令食味更有立體感。  赤睦魚壽司~ 屬魚脂豐潤而魚味濃郁的一派,以火炙處理相當合宜,入口甘甜而微帶炭火香;且現在正是吃此品的時令季節呢。  針魚壽司~ 肉質細緻有彈性,清甜而油份不多,佐以薑茸是常見的配搭。 大拖羅壽司~ 一口咬下,油脂盡情傾瀉,魚香充斥整個口腔,説不出的滿足!  將這隻兇猛的毛蟹剝皮拆骨,真是小一分技巧也難做到。  毛蟹肉海膽壽司~ 北海道毛蟹已夠鮮甜、再併馬糞海膽,就更是鮮上鮮了;還要添上邪惡的蟹膏,真不是普通的甜!  三文魚子壽司~ 晶瑩的魚子在口腔中爆開,立時傳來一陣陣鹹鮮好滋味,和着甘甜的米飯;作出了完美的平衡!  蔥吞拿魚蓉卷物~ 把充滿油脂的部位刴碎成茸,跟蔥香甚為合拍。  這個甜品Combo是柚子雪葩、十勝紅豆、小丸子,以碟形的威化餅盛載。香甜的紅豆配煙韌的小丸子幾時都錯不了,再以雪葩消膩,為這頓生日飯完滿作結! 壽司藝 地址: 大坑浣紗街九號地下 電話: 28336660