對於古法菜或手工菜一向也甚為喜愛,較之山珍海錯更令人欣賞珍惜。對數月前的那頓江南小敍回味不已,這夜便再度原班人馬,細意品江南! 先來江南六小碟 秘製酒糟蛋~ 躺於羹上呈溏心狀的酒糟蛋,未吃已嗅到絲絲酒香,入口是黏糯的蛋黃香伴著醇和的酒香,個個讚好! 梁溪脆蟮~ 外表烏光油亮,濃郁的醬汁酸中帶甜;經兩次油炸後,吃到最後依然保持著酥脆的口感,實是佐酒良伴。 香蔥海蜇花 晶瑩爽脆,加上適量的香蔥及醬油,更覺滋味。 千層青瓜卷 以片得薄薄的青瓜裹著紅椒絲及薑絲, 口感爽脆清新,微酸中滲出點點辣,是一味醒胃的前菜。 話梅鮮山藥~ 用上日本鮮山藥,帶有話梅的鹹鹹酸酸,口感鮮爽,是另一味開胃又有營的前菜。 楊州香肴蹄~ 製作需時,骨膠原豐富,質感彈滑,配上香醋和薑絲一起吃,更感滿足。 杭州火朣神仙鴨~ 上次吃過後回味不已,以鹹香的火朣及野生水鴨煲它四、五個小時,鮮味盡顯,濃香而不油膩;以鯇魚起肉而成的魚丸質感輕盈、軟綿滑溜,帶有淡淡魚香味,非常值得一試! 點擊圖片放大 鴿蛋吐司~ 以新鮮的河蝦打至起膠,中間放入半顆鴿蛋,置於方包上炸至金黃色,柔嫩爽彈,可愛的賣相更增添用餐的情趣。 清炒河蝦仁~ 個子小小,柔嫩彈牙,吃出了淡味雅緻來。 茶燻小黃魚~ 金黃的外衣下是嫩滑的魚肉,帶有茶香的煙燻味恰到好處,是這裡另一必試的名物! 由於工序繁多,需經入味後再風乾、燻焗等階段;並不是即點即有的菜式,緊記提早預訂呀。 無锡肉骨頭~ 以紅米醋上色,紅亮而富光澤,鹹甜度適中,而且吃得更健康。入口香酥軟腍,煮得骨肉剛剛分離,連著骨位的一點點脂肪更令人銷魂不已! 油淋子雞~ 乍看跟炸子雞相類似,外皮金香酥脆,但肉質卻來得更鮮嫩細緻,皮脆骨軟,吃出江浙的細膩情懷! 火膧片津白~ 鹹香濃郁的火朣配上清甜的津白,兩者互為補足;相當匹配。 黑豚肉小籠包~ 用上鹿兒島頂級黑豚肉,肉香更高,皮薄湯鮮;看來應該再Encore吧? 四川擔擔麵手工竹炭麵~ 像極墨魚麵的手工竹炭麵,爽口Q彈,配上花生醬的香和惹味的辣,不消幾分種,已被一掃而空。 養生八寶茶~ 入口清甜,滋陰潤肺,也可幫助去油解膩,適時來一盅實在至好不過。 點擊圖片放大 +3 慈禧豌豆黃、金箔阿膠凍 伴 鮮果拼盒~ 豆香味濃、綿密細緻的豌豆黃幾時都令我愛不釋口! 質感似大菜糕的阿膠凍滋補養血,最得女士們歡心。 好菜不厭幾回嚐,看來不久後又要重臨「舊地」了。 翡翠江南 地址: 大有廣場3樓310號舖 電話: 25738844