https://www.youtube.com/watch?v=Kzi4ibVvppQ 近年滿街滿巷也吹起了一片手工菜 / 懷舊菜的熱潮,我們這幫好吃之徒當然樂見其成;欣喜的除了可享口福之欲外;每道菜背後的典故、廚師對此花的心思,更是其引人入勝之處! 得知帝京酒店為慶祝二十周年而推出了各式各樣的優惠,旗下的帝京軒就推出了多款經典菜式,當即約同一眾愛懷舊的「老家伙」齊齊尋味一番。 太極松茸花膠冬蓉燴燕液~ 用料豐富,計有冬瓜蓉、松茸、花膠、蝦仁及帶子等,面層再用上瑤柱和燕窩定型,味鮮而滋補。器皿底部用蠟燭台保溫,最尾一口也還是熱辣辣,熨貼窩心。 冰鎮咕嚕獅子頭~ 乾冰被熱水澆了一圈,將原本紅火火的一道菜添加了如夢似幻的飄飄仙氣,在渺渺輕煙影襯下,煞是好看!獅子頭內裏加入了蟲草花,肉味香濃,再加上酥軟的口感和酸酸甜甜的醬汁,令我好有衝動來一碗白飯。 鱻-比目三弄 榮獲2017年香港國際美食大賽最高榮譽金紫荊杯: 照燒燕麥比目魚~ 以壽司型態呈現的比目魚選用最肥美的魚腩部位,塗上鰻魚汁後以火炙燒,「壽司飯」是以薯蓉、金華火腿再裹以燕麥造成,甘香豐膄中帶點脆脆的口感,相當出色! 松露煎焗比目魚扒~ 用黑松露油慢火煎焗而成,魚肉之中滿是黑松露的香氣,兩者在相互影響下發揮了獨有的鮮味;底部墊了用松露醬炒香的青瓜、鮮淮山及萵筍,增加了鮮爽的口感。 椰香胡椒茄子杯~ 外型滿像紙包蛋糕,原來是把茄子挖空,做成杯狀,釀入洋葱及煙肉,中間再放入比目魚肉,面層掃上蛋漿及椰絲焗製而成;非常有心思,咬下去,外脆內軟的茄子和著香囗惹味的餡料,直是叫人多吃幾口! 整體造型五彩繽紛,擺盤精緻;以三款不同烹調技巧炮製而成的比目魚菜式,難怪可以得到最高榮譽金紫荊杯了。 花雕鴛鴦蒜蒸開邊波士頓龍蝦~ 先把波士頓龍蝦中間開半,再以金銀蒜來調味, 加入陳年花雕酒蒸煮,廚師控制火候了得,龍蝦新鮮爽口又彈牙,陣陣花雕和香蒜味,更令食欲大開,吸盡醬汁的粉絲,滋味無窮,不可錯過。 堂弄火焰清酒胡椒花蛤皇~ 廚師在人客面前即席炮製,先將砂鍋燒熱後,放入調味料及各種配菜,炒香後放人新鮮的花蛤皇,最後加入玫瑰露酒,立時火光熊熊,香氣隨之四處瀰漫,歷久不散! 花蛤皇肉質肥美,味道鮮甜,再添了玫瑰露酒;確是惹味非常。 窩貼芝麻大明蝦~ 把新鮮虎蝦做成鳯尾型狀,之後醮粉放在麵包表面放入滾油中炸至金黃色,時間拿捏恰當,虎蝦仍保持鮮嫩彈牙;外層多士炸至酥脆,灑上了芝麻更添香氣。 頭抽煎焗沙巴龍躉球~ 外層香煎至微脆,魚肉嫩滑,啖啖肉,用頭抽更能引出鹹鮮的滋味來! 高纖燕麥茄子海參豆腐~ 海參含有豐富的營養元素,膠原蛋白十分豐富,具有很好的保健和預防疾病功效,加上高纖燕麥,感覺上更加健康,健康加美味,值得推薦。 當紅脆皮炸子雞~ 採用的是農場走地雞,在其表面先塗上一層鹽,醃了一段時間後再清洗其表面,加入"皮水"並風乾約六小時。精華便慢慢滲進雞皮之內;入味後便放入油鑊內煮炸;雞皮炸至酥脆,雞肉鮮嫩多汁,油而不膩;自己雖然已非常滿足,但還是忍不住連吃多件;伴菜用上珍珠葉,口感有點似薯片,同樣是吃了一片便停不了口。 帝京軒上湯浸時菜~ 味道清甜爽嫩,實在是至好不過的去油膩之選。 Movenpick ice cream chocolate fondue (朱古力火鍋)~ Movenpick 雪糕,是近期最喜愛的雪糕,今晚還有六種口味,一次過滿足六個願望;朱古力火鍋的誘惑,加上士多啤梨和綿花糖的香甜,那有不滿意的道理。 非常滿足的一夜,和一班好友聚在一起,吃喝玩樂,不亦樂乎。 帝京軒 網址: https://s.openrice.com/QrbS0Qmi000 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓 電話: 2622 6161