唔係猛龍唔過江! 新加坡過江龍「莆田」最近登陸香港銅鑼灣, 主打福建菜的她,令KsMeow期待! . . . 莆田座落於大番身後的利舞臺廣場, 裝潢以粉藍及棕色為主,給我悠閒舒適之感! 外藉店員雖不太懂說廣東話, 但絕對聽得懂! 雖然未曾到訪當地, 但上網查過,那里背山面海,在地理優勢下,漁業及種植業都很興旺, 那先用味蕾感受那里氣氛吧!嘿... 片片薄得透光的冰浸苦瓜,吃來爽脆帶甘! 蝦苗拌紫菜採用首輪收成的紫菜,紫菜質素較之後生長的,嫩得多! 店員先端來水果, 西瓜、火龍果、紅提子均以冰浸著,極為解渴; 如水果只以冷凍形式登場, 相信更原汁原味! 刀功下,冰浸苦瓜($48)片片薄得透光, 吃來爽脆帶甘; 怕甘苦的朋友,可蘸蜜糖同吃,對平衡苦瓜的味道,相當有效! . 蝦苗拌紫菜($42) 採用首輪收成的紫菜,紫菜質素較之後生長的,嫩得多! 其顏色漆黑而帶閃, 入口軟嫩,更帶醋香與麻香,好不滋味! 以2.5分鐘把魚肉煮熟的原味燜黃瓜魚($48) 烹調時間短,魚鮮魚油仍能保持! 唯鮮味的魚往往幼骨較多,不太會吃魚的朋友,要細味品嚐! 原味燜黃瓜魚,魚鮮魚油仍能保持!唯魚骨較多,要細味品嚐! 外皮酥脆的椒鹽豬手,肥肉轉化為骨膠原,吃來亳不感膩! 工序繁複的九轉小腸,豬腸質感超彈牙,入口無臊味! 九轉小腸($68) 大廚把數條豬腸穿套,再滷製而成! 工序繁複,每條也得花上半小時之多,絕對是心機的手工菜! 豬腸質感超彈牙,入口無臊味, 滷水味道則較淡麗! . 同樣是心機手工菜的椒鹽豬手($38/件,兩件起) 每件豬手體積相近, 花上8小時並多達10多個工序才成! 外皮酥脆而帶濃惹的蒜香,肥肉轉化為骨膠原,吃來亳不感膩, 多吃幾件也沒有問題! . . . 外皮焦脆的酥炒芋頭,內里香甜粉糯,鬆化香口! ($78/S , $116/M, $153/L) 自製滑豆腐、興化米粉及傳統菜莆田扁肉湯,同樣設有3種份量選擇 ($68/S , $100/M, $128/L) 自製滑豆腐口感跟玉子豆腐更相似,但豆味要濃很多; 質感滑卻不鬆散, 若稍為香煎曬點鹽,原味更能呈現! 傳統菜莆田扁肉湯,當地一老師傅以一塊塊薄豬肉捶打成外皮, 吃來質感煙韌,肉味濃卻不肥膩, 配上微酸的湯頭,清爽! . 以多種海產,如:蜆肉、紫菜、蝦等燜炒而成的興化米粉, 大米的成份達九成之多! 米味濃香!柔軟卻不失咬口!炒得乾爽,個人很愛! . . . 莆田印糕 傳統糕點甜品, 莆田印糕($26/4件)及綠豆紅團($19/2件)的質感都很相似, 前者放了花生餡, 後者多了豆蓉,以糯米粉及白糖等製成外皮! 番薯丸($29/6件)塞滿大量番薯蓉,甜糯可口,炸得相當乾爽! 金黃外表的黃金京粿($26/4件) 外甜而內鹹,質感跟年糕有點相似,但不會黏牙! 黃金紫薯泥 ($36)以真材實料的甜紫薯磨成蓉,再以南瓜露墊底, 甜度很低,突出原味為主! . 莆田的主菜設有3種份量選擇, 情侶、三五知己、家庭聚... 也不怕難點菜,亦不怕浪費食物! 部份菜式工序繁複,更吃得是心機手工菜, 這夜,很滿足呢! 今次搵食餐廳:莆田(Tel. 21118080) 地址:銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A舖 小分享完畢, 有興趣可按 【上回食記】 或 【主頁】 或 【Facebook】 欣賞其他文章! 有時間 ♥ 上嚟Fb Hea吓 Instagram: KsMeow 關注KsMeow微博 聯絡我:ksmeow@gmail.com