在香港，不難找到各方美食，日式、西式、東南亞式、Fusion的…想吃的食物應有盡有，本來以為自己很幸福。中式菜館嗎？除了那些有長輩在場的家庭聚會外，其實甚少會刻意嘗試。但來到福建，我才第一次感受到中國食物的博大精深。 福建曾經歷中原各地交化的混合，加上曾有大量南洋人民居住，各種交流使閩菜更多樣，而且因為福建臨海海岸線特別長，上天為這片土地帶來豐盛的海產資源，使其成為一種帶有開放特色的獨特菜系。作為中國八大名菜之一，多元的閩菜無論色、香、味都樣樣俱存，因為用料精細，講究火候，口味多變，使閩菜得到各項美譽。 當中除了最著名的帝王御膳「佛跳牆」外，閩菜還有很多美味的菜餚。難得來到廈門，根據當地人誠意推介，我們特意跑到當地有名的閩南餐館，品嚐一下最地道的閩南菜。先上菜的是安溪咸筍包。別小看這個平平無其的糯米麵團，實質上其外皮甜而不粘，內餡鮮美香嫩，入口甜咸適中，絕對是上等好菜。 一咬之下，滿滿整口也是鮮甜多汁的鮮肉和竹筍。 然後再來一窩原味土豬湯，據聞這個土豬湯是店內的鎮店之寶。雖然外表其貌不揚，而且材料極其簡單，但喝下去就會發現土豬湯的確別有風味，即使加工手法容易，懂得控制火候才是最高深的學問。因為土豬湯沒有加入任何味精，喝下來特別舒暢，多喝了也不覺得口乾，絕對值得推薦！ 愛吃香口食物的一定要試試這道閩南炸醋肉，這個醋肉看似普通的炸豬肉，但實質香脆的外皮下包著鮮嫩的豬肉，再滲著陣陣的酸醋香，跟廣東的糖醋排骨有點相似，但這種做法不會用醋味掩蓋豬肉鮮香，卻在兩者中找到一個中庸之道。再沾上福建愛吃的甜酸醬，絕對刺激著大家的味蕾。 最後來一碟雞湯撈面線！這道面線用上手工製造的面線，再加入鮮菇和蝦仁等上等材料，再以自制雞湯撈拌，味道清淡，卻有陣陣雞香和海鮮的鮮味。據聞從前這是閩南人過生日才吃的菜餚呢！ 臨家的閩南菜果然名不虛傳，而且份量極足，大快朵頤之制， 難以控制自己不停吃吃吃，吃得極飽呢！回到家又要多做運動，大花時間減減肥了…
