平時吃日式料理,來來去去都是壽司、刺身、炸物、鍋物等, 朋友介紹說八寸料亭的會席料理很有特色, 帶著疑惑又期望的心(喂~),跟朋友赴會去冒險! 八寸料亭也跟傳統日本料亭一樣充滿隱蔽性, 沒說錯,它就躲藏在小巷裡,沒朋友介紹真的不知有這樣的日式料理。 小店跟日本料亭的環境氣氛都很相似, 麻雀雖小,小小的店鋪有一個可容納10人的包廂, 亦提供bar枱和餐桌位。 在探索來八寸的路時, 於店外看到這個餐牌, 不過餐牌這次用不著, 朋友訂座時已安排會席料理--由師傅製作菜單。 這就是當晚會席料理的菜單,更是師傅本人的真跡! 看著長長的菜單,除了感嘆師傅寫得一手好字, 豐富的菜單未吃已龍心大悅! 先付 • 食材三點 三小碟依據吃的次序: 蟹膏豆腐、醬油煮鮮鱈魚卵、醬油漬鮪腦天。 豆腐質感結實富彈性,配合一抹香滑蟹膏,率先喚醒味蕾。 醬油煮鮮鱈魚卵是店家自家新鮮製作,結實的鱈魚卵帶一絲甜香。 看到「鮪腦」一詞未必敢食,原來鮪腦即是吞拿魚頭肉, 這款吞帶魚頭肉香濃滑溜,唯獨其中一塊吃到有渣,實是美中不足。 一品 • 鮟鱇魚肝 有海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝, 先用柚子檸醋醃製,厚厚一件配以楓葉蘿白蓉及萬能蔥, 淺嚐一口,沒半絲腥味,更是油香四溢! 薄作 • 平目魚芽蔥卷 平目魚即是比目魚/ 左口魚, 配合芽蔥和輕沾煎酒共吃, 令本來味啖的平目魚鮮味提升。 大家很期待的蒸レ物 • 海鮮茶碗蒸出現了! 一看就知蒸蛋超滑溜! 這是當晚最喜歡的菜式! 雪白的富山灣白蝦鮮甜無比, 是蒸蛋最具特色亦最出眾的海鮮! 蒸蛋吸收松葉蟹、蝦、蜆、烏賊的鮮汁, 配合滑溜的質感讓人想吃雙份蒸蛋!! 不足的是烏賊吃口香膠般過韌。 煮物 • 酒煮地蛤 地蛤及菜の花吸取一口清酒酒意, 更為帶出肉嫩多汁的蜆鮮。 這款略嚴份量太小,只能淺嚐一口到喉不到胃, 份量增至每人2隻地蛤滿足感更大。 金黃的的燒物 • 海鰻玉子卷除了賣相討好, 海鰻和玉子的配搭口感、味道亦讓人滿足。 相比一般的鰻魚,這份海鰻少了一份油香四溢的嚼感, 但沒有低質鰻魚泥味,也不靠燒汁偽裝的香濃, 肉薄的海鰻帶一略海中鮮的味, 長長的海鰻包圍厚身的玉子, 雖說不上是愛鰻之人愛吃之選, 但愛玉子之人,可試。 揚物 • 櫻蝦帆立団子 包裹著櫻花蝦的脆脆外皮, 原來內有大大粒帆立貝。 帆立貝多汁爽甜, 櫻花蝦外皮多吃略嚴米漿太多,有點吃膩, 配合醃製過帶微酸蓮藕,有助減淡油膩感。 八寸加入祝酒環節, 師傅專程走過來跟我們敬酒。 清酒甜香帶果味,酒精味不濃,女生也容易入口, 經店家介紹才知道,這次店家找來京都竹野酒造釀製, 獨家釀製的「八寸純米吟釀」。 相信是獨以釀製出這款酒味不濃,又能提升食物鮮味的清酒吧, 八寸清酒對我來說實在太容易入口, 我跟同是愛酒的女性朋友兩人一起喝了一壺八寸清酒, 自問是女人豪傑之人不得不喝點酒,讓當晚情緒更高漲!(喂~) 喝過清酒,算是壯壯膽子,要來點小挑戰! 八寸 • 鱈白子 鱈白子即是鱈魚的精子,一聽可能已很抗拒, 現在是鱈魚白子當造的季節,日本人愛吃白子補身。 雪白的白子輕燙過,再蘸上特製的柚子醋及鮮柚子皮, 質感柔滑豐腴的白子,綿密嫩滑得有「爆漿」之感, 柚子醋助以減去腥味。 對白子的鍾愛只有兩個極端, 要不就是瘋狂愛上,要不就是一輩子也不會再吃第二次。 八寸風鵝肝 白子算得上是水下鵝肝,吃完白子後, 再吃回平易近人的地上鵝肝 (文話文就是鵝肝的意思)。 鵝肝没多餘的油脂感,而且吃過白子後, 就覺得鵝肝的嫩滑稍遜。 酢の物 • 間八白昆布卷 不是人人能接受的強烈腥味, 間八魚本來就是帶血腥之物, 以本來帶腥的白板昆布包裹, 秒殺式令腥氣極度濃烈!! 平時吃慣紅身血帶腥味的我也有一下子不能接受, 唯配上紫菊後,紫菊的花香味蓋過兩者的腥氣,這才息事寧人。 店家說這個是冬季限定品的食事 • 京風蒸壽司, 以海老、鰻、海鰻、醬油煮香菇、八爪魚、玉子的材料,配以日本米蒸煮。 蒸壽司的份量比清酒杯大一點,的骰的外型十分討好。 海鮮的份量十足,幾乎有一半都是海鮮, 每口都吃到啖啖海鰻、海老,口感非常滿足。 唯中是鰻的泥味重,令本來就接近超水準的熱食壽司給拖垮。 差不多是當晚的尾聲, 店員為大家端來每人一小碗。 碗蓋打開,碗內只有豆腐、萬能蔥、鯛魚。 店員從大家眼前滔入魚湯,成當晚的小表演吧。 吸物 • 鯛魚濃湯 奶白的魚湯以熱力把半透明鯛魚慢慢煮熟, 變得跟豆腐一樣雪白。 在結尾喝一口熱湯暖暖胃, 魚湯的魚味偏薄身淡口,不算很濃。 以一口甜品為這晚的終點, 京花餅賣相精緻,份量是女生都能一口放進的大小。 煙煙靭靭的糯米皮,配合一不甜的紅豆蓉, 讓這晚的會席料理更完滿。 是晚12道菜的會席料理, 每份也精緻小口,1-2口就吃完。 整體份量上是正常的女生胃也能滿足, 男生或大食女(喂~) 相信要額外加烏冬才飽肚了。 12道菜每位$688,另設加一服務費。 八寸料亭 (大坑) 地址 : 大坑蓮花街3號地下 電話 : 2217 6077 網址 : http://www.openrice.com/hongkong/restaurant/大坑-八寸料亭/191725 Visit my Platforms at: BlogSpot ✶ theZtyle ✶ she.com ✶ Be ✶ ELLE ✶ WeShare SalaD ✶U Lifestyle ✶ STYLE-TIPS ✶ BlogDB ✶ iTrial QoozaBeauty ✶ beautylife.hk ✶ MYAGE ✶ Shewin (ASW) FB: www.facebook.com/lin.katerina IG: http://instagram.com/katerinashare Contact me: lin.katerina1@gmail.com