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「分享.福份」奇華月餅工作坊2014

踏入八月,香港的天氣仍然炎熱,彷彿這夏天還沒看到盡頭,但原來九月初已是中秋節。今天便在炎炎夏日,跟一眾食友來到奇華的大埔工作坊,跟師傅們學習一下,怎樣做個應節又美味的月餅,來跟身邊的親朋戚友分享。

大夥兒先跟公關和奇華的朋友打個招呼,當中一位奇華的朋友十分眼熟,原來他早前幫忙拍攝節目,提醒市民小心不要買假月餅卷,還是帥哥比較容易認出來吧。

今天師傅先教大家做傳統的雙黃白蓮蓉月餅,師傅氣定神閒的一邊講解步驟,一邊落力示範如何搓好各樣材料。

 

之後加入蛋黃再預備餅皮,用餅皮將月餅包好,再將餅皮推開包圍整個月餅,最後用力將整個月餅壓入月餅模內,手起刀落的將模具兩側撞向檯邊,倒轉模具用力一拍檯邊,成型的漂亮月餅便一個個的在眼前出現 。

接著師傅教大家用剩下的蓮蓉餡,做樣子有趣的豬籠餅,只要拿一份蓮蓉餡拉長,放入豬籠餅的模具內用力壓下再拍出便可以。

學做了兩個產品,是時候休息一下,大家在進來時看見一大堆吸引的奇華禮品,現在就可以安坐一會好好品嚐。

奇華的朋友還端出一碟極受歡迎的奶皇月餅和新產品的杏汁燕窩奶皇月餅,燕窩味清甜,杏汁香又不會搶去奶皇的味道,不一會便給清了碟。

吃過美味的東西,便來到做奶皇月餅的時間,跟做月餅一樣,也是將餡料搓均,用力推好餡料至有點筋度,便可以拿起一點壓成餡皮。

把預先做好的奶皇餡包好,再跟剛才一樣放入模具再拍出便成,奶皇月餅未焗之前的樣子已十分吸引,也要先跟它們來個大合照。


做過三款產品,便到奇華的產品線參觀,但因為廠房要盡量保持清潔,所以進去前要帶好頭套鞋套和過無塵房。因為很多奇華的產品,仍然保留用人手工序,而相機等其他東西都可能帶來不必要的塵埃,所以也不可拍照,不過既有這樣嚴格的程序,大家在吃奇華產品的時候也安心。

回來的時候,便看見大家的心血結晶出爐,看著一個個自己落手做的產品焗好,大家都忍不住的跟它們拍沙龍,可以做好和看到自己的成品,大家都十分雀躍。

傳統的東西,自有它的奇妙和吸引人之處,奇華身為本地餅類食品的翹楚,將傳統的東西保留,用上現代化的管理,令傳統食品能保留之餘,也可跟上不斷改變的現代要求,希望香港在活化和改變之時,也能將傳統和值得留下的東西融入改變之中。

 

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2014 Food Expo 香港美食博覽:尊貴美食區特集


香港的夏天雖然炎熱但也十分熱鬧繼書展和動漫展緊接而來的2014 Food Expo香港美食博覽也是香港人和遊客的熱點今年的第25屆美食博覽集合了26個國家和超過1,180家參展商到來將灣仔會展中心變成了環球美食的集中地大家不用離開香港便可親身接觸各地美食香港人在食的方面也很幸福

以往的尊貴美食區深受歡迎今年這區繼續以「歐美•戀饌」「亞洲•料理」「摩登•煮意」和「甜藝閒情」作主題更加入日本札幌市展館於8月14至17日在3B展覽館內展出頂級食品為了隆重其事今年更邀得多位星級名廚到來一展身手現場人士不但可近距離欣賞他們的手藝更有機會親自品嚐

今年先到尊貴美食區參觀進門口就見到Gourmet Orient品味香江的攤位在眼前

這家品牌的白露荀綿花糖白露荀的香味跟軟綿綿又白滑的綿花糖很夾吃得愛吃甜的食友笑而不語

另外用蜜瓜做的分子料理配上36個月的風乾火腿蜜瓜的甜味一點沒有因做成分子料理而失去出來跟鮮蜜瓜一樣配上風乾火腿也令人驚喜

酒魂公司的久家本店九六位大吟釀乃2013 U.S National Sake Appraisal 金獎受賞酒至於出羽櫻愛山大吟釀是出產十分少的大吟釀今日有幸品嚐發覺它的香氣在口中爆發是不可多得的好米酒

經過酒精的洗禮是時候來點溫和的東西Jax Coco原來大有來頭巨星音樂人Elton John是品牌共同擁有人Jax Coco也獲得Jamie Oliver等名人推崇

Jax Coco也有專為兒童推出的飲品Jax Coco Kidz它用上100%加天然果汁或純可可飲料沒添加色素和味道而且糖分更比一般果汁少最多70%所以更健康

Jax Coco也有自家的椰子油它不含膽固醇主要成份為中鏈飽和脂肪酸用來煮食或保濕也很合適

飲過天然飲品就來點天然美食Cinderrella Foods鮮特美食品的荷蘭芝士是純天然的芝士用上傳統方式讓芝士發酵沒有任何人工的加工程序吃得健康之餘芝士味也十分香濃吃罷沒有一點苦澀的餘韻。

除了原味也有很多不同口味的產品如這個煙燻原味芝士除了奶味香煙燻味也不俗最後也忍不住多吃一點才離開

Chocolat-ier的雪心熱帶鮮果黑朱古力今年用上香港人甚喜愛的芒果和果王榴槤入饌而且新鮮果肉經急速冷凍至零下25度再處理令果肉的香氣和味道更好吃著這個黑朱古力感覺像在吃著新鮮的急凍乾生果

繞了一圈還是被美酒吸了過去在LaLaLa Hong Kong的攤位看到色彩斑斕的酒樽原來是來自台灣的花酒而且是第一天在香港開賣花酒有花香之餘也真的看到花朵在樽內

也喝了一點西班牙Sangria Lolea有汽紅白雞尾酒除了酒精度不太強且果味香濃它的樽身設計是由四位西班牙設計師一起創造聽說它現在正在歐洲熱賣中

尊貴美食區的另一邊有現製日式拉麵日式海鮮燒烤和蟹肉飯各款由廚師即點即做看著也甚吸引而且有些食品也已經一早沽清

今年尊貴美食區的各樣展覽覺得比上年更豐富和多元化十分值得再多花時間多看一會

在公眾館的美食薈萃廊則有著很多大家都熟悉的品牌氣氛熱鬧之餘選擇也真的超多就算不打算買東西來看看的話也很不錯因為也有坊間不易看到的食品在展覽真的目不暇給


今年的Food Expo香港美食博覽給人的感覺更好既有時尚的美食餐飲也有大眾化的各式各類食品如果不想在大熱天跟太陽打交道來這裡會是個好選擇

 

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清新日系小Cafe:Brew Bros Coffee

  

是日假期,午餐跟家人飲茶,難得來到中西區,就順道一找什麼有趣的新店看到有關這家咖啡店的報導小店是一對新婚夫婦開的,他們是在墨爾本工作假期途中認識,老闆小野光是日本人也是一位咖啡師,當年專誠到墨爾本學藝而認識香港人太太Louie,最後兩個人在上環開設這家咖啡店。

  

咖啡店位於禧利街的盡頭,店子小小,走日系風,簡約舒適。這裡賣的咖啡豆來自墨爾本的Market Lane Coffee,每星期空運到港,保證新鮮,不過像我這種不太懂咖啡的人,也有香料豆奶茶Prana Chai可以選,最後左思右想還是選了最愛的凍朱古力。

大概是我選錯了,這杯凍朱古力味道超淡,而且冰塊又多,放多一會兒就連朱古力味也沒有,大概是店家專注於咖啡,所以建議大家不喝咖啡就喝茶吧!至於鬆弛的Iced Latte也不怎麼特別,似乎我們都選錯飲品。

幸好我們點的Cream Cheese Bagel很不錯,外層烤得微脆,塗上Cream Cheese很好吃,不過Cream Cheese少了點,但也可主動要求多添一些,另外如果可以另配蜂蜜,味道一定更好。

 

來到咖啡店不喝咖啡,喝到不合心意的其實也怪不得人,因為人家是專門賣咖啡的嘛,但我對這裡的食物倒是挺有興趣,有機會應該再來吃吃鹹味Bagel呢~

 

Brew Bros Coffee

地址:上環禧利街 33號

 

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