吃得正宗! 與別不同! 西班牙鄉村風 ~ Alzina

Alzina 由西班牙大廚兼米芝蓮推介食府大廚 Juanjo Carrillo主理,以傳統手法呈獻正宗西班牙滋味,食物賣相並非美輪美奐,反而帶著濃厚的鄉村風味,而其味道及風味絕對是賣點!
從店外望進店內,牆上女孩畫像很矚目!微黃燈光下,營造了下班消遣好地方的氣氛.  若首次吃西班牙菜但又不清楚該點那些signature dishes, 大可問問店員.   
 
店方在推介菜式時引起我們對這道特式西班牙烤蕃茄麵包伴香蒜橄欖油的好奇,到底Alzina 如何將普通不過、西班牙每戶常吃的小食蕃茄包變成必點菜式!兩片脆包、兩件蕃茄件、兩粒蒜頭,店員再把黑椒及橄欖油端來,我們就開始動手啊! 
 
特別之處是味道全由顧客自己調較,先把蒜頭在脆包上磨、把蕃茄肉一面在包上來回擦,基本上已能吃,但吃得地道些,可加入少少橄欖油及黑椒碎. 是一吃愛上的!
 
 
 
 
吃西班菜,當然要喝杯sangria 吧!以sparkling wine 代替紅酒做基調, Cava sangria少了那份澀味,入口清爽,每口都散發著清新水果香.  
 
一直都喜歡西班牙小青椒,這碟有十數隻,與朋友慢慢吃個夠!小青椒沒有青澀味,不是爽口,亦不過軟,很難以筆墨形容,少少咸,整體口感與味道超好!
 
 
傳統西班牙式脆皮乳豬是必吃的!! 由於皮薄而脆,與脂肪一碰,幾乎立即溶化,就像片皮鴨幾食的其中之一食法,把些少糖加到鴨皮的薄薄的皮下脂肪層,糖與脂肪產生化學作用,令鴨皮溶化.  
 
總覺得廚師在弄這菜時玩了魔術!何以能做到皮脆肉嫩呢?很多時吃到的皮夠脆但肉已overcooked, 相對失色. 但Alzina 的乳豬肉是很嫩滑,咸味夠,沾蘋果醬吃甜甜的,另一番風味.  
 
脆炸西班牙Churros 伴香草雪榚及朱古力醬 - 呍尼嗱雪糕是自家調製吧,質感雖重但奶味不會過濃,最好吃還是沾朱古力醬. 外脆內軟的Churros 原來是這般美味,怪只怪從前吃到的churros不夠正宗… 
 
 
 
兩人吃了以上菜式,已經飽得頂上心口,千萬不要以為tapas 就很難吃飽!我與朋友都十分喜歡Alzina的美食及店員親切的服務態度,一定會再惠顧啊!
 
Alzina Spanish Asador
地址: 尖沙咀漆咸道南29-31號溫莎大廈地下10-12B號鋪
 
歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
Add my IG : jannistang
  
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